Z okazji Mikołajek: świąteczny przepis z książki „Zielone Boże Narodzenie” Karoline Jönsson

Karoline Jönsson jest autorką jednego z najlepszych szwedzkich blogów kulinarnych, znaną również ze swoich książek kucharskich. Pierwszą była „Zielona spiżarnia”. Niedawno ukazała się druga - „Zielone Boże Narodzenie”.

„Zielone Boże Narodzenie” to książka ładnie wydana, z pięknymi fotografiami, ale także, co szczególnie w niej cenię, z prostymi przepisami.  Autorka udowadnia, że nawet świąteczne gotowanie wcale nie musi być wyszukane, praco- czy czasochłonne. Choć i takich przepisów w niej nie zabrakło.

Z okazji Mikołajek mam dla Was z książki Jönsson jeden z najprostszych wegańskich przepisów.

Marchewkowe kulki z cytryną i kardamonem

Składniki (na około 15 sztuk):

1 marchewka (około 150 g)

10 miękkich daktyli

1 szklanka płatków owsianych

Ok. 3 łyżek oleju kokosowego

Skórka z jednej cytryny

½ łyżeczki mielonego kardamonu

Opcjonalnie mielony cynamon

Sposób przygotowania:

Marchewkę obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Cytrynę dokładnie myjemy i ścieramy zewnętrzną żółtą skórkę. Przekładamy do blendera. Dodajemy daktyle bez pestek, płatki owsiane, olej kokosowy, i mielony kardamon. Całość blendujemy na gładką masę, a następnie wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie z masy formujemy kulki. Gotowe możemy posypać cynamonem.

„Zielone Boże Narodzenie”, Karoline Jönsson, Wydawnictwo Marginesy, 2018